Daun Pepaya: Sayuran Penuh Nutrisi yang Sering Diremehkan
Daun pepaya identik dengan rasa pahit, sehingga sering dihindari oleh banyak orang. Padahal, di balik rasanya yang khas, daun pepaya mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin A, C, E, kalsium, dan antioksidan. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daun pepaya bisa menjadi hidangan lezat yang menyehatkan.
Berikut ini lima resep daun pepaya yang bisa Anda coba di rumah:
1. Tumis Daun Pepaya Terasi
Bahan:
- 1 ikat daun pepaya muda
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 cabai merah keriting (iris serong)
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daun pepaya dengan sedikit garam dan daun jambu biji agar tidak pahit. Tiriskan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi hingga harum.
- Masukkan daun pepaya, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap, sajikan hangat.
2. Daun Pepaya Kukus Sambal Teri
Bahan:
- Daun pepaya muda
- 2 lembar daun salam
- 1 genggam ikan teri goreng
- Sambal tomat sesuai selera
Cara membuat:
- Kukus daun pepaya yang telah direbus dan ditiriskan.
- Tata di piring, siram dengan sambal tomat dan taburi teri goreng.
- Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
3. Gulai Daun Pepaya Khas Padang
Bahan:
- 1 ikat daun pepaya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 400 ml santan cair
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai
Cara membuat:
- Rebus daun pepaya dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang santan, masukkan daun pepaya. Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping.
4. Urap Daun Pepaya
Bahan:
- Daun pepaya rebus, iris kasar
- Kelapa parut kasar
- Bumbu urap: bawang putih, kencur, cabai, terasi, garam, gula
Cara membuat:
- Haluskan bumbu urap, lalu sangrai bersama kelapa parut hingga harum dan matang.
- Campurkan kelapa berbumbu dengan daun pepaya.
- Sajikan sebagai lauk pelengkap.
5. Pepes Daun Pepaya Tempe
Bahan:
- Daun pepaya muda
- Tempe, potong kecil-kecil
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
- Rebus daun pepaya, campurkan dengan tempe dan bumbu halus.
- Bungkus adonan dengan daun pisang, sematkan lidi.
- Kukus selama 30 menit atau bakar di atas teflon agar lebih wangi.
- Sajikan sebagai menu utama atau lauk makan siang.
Tips Menghilangkan Rasa Pahit pada Daun Pepaya
Agar daun pepaya tidak terasa pahit saat dimasak, coba beberapa cara berikut:
- Rebus dengan daun jambu biji atau daun singkong
- Tambahkan sedikit garam saat merebus
- Rendam dalam air garam sebelum diolah
- Pilih daun pepaya yang masih muda
Meski terkenal pahit, daun pepaya sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat jika tahu caranya. Selain nikmat, olahan daun pepaya juga menawarkan manfaat kesehatan yang luar biasa. Jadi, jangan ragu lagi untuk memasukkan daun pepaya ke dalam menu harian Anda!
