Views: 0
Siapa yang bisa menolak kelezatan Ekado? Camilan khas ini memadukan telur puyuh lembut, isian gurih, dan kulit kembang tahu renyah. Cocok untuk teman bersantai atau sajian spesial keluarga. Yuk, bikin Ekado sendiri di rumah dengan resep mudah ini!
Resep Ekado Gurih Isi Telur Puyuh
Bahan Utama:
Bahan A:
- 175 g daging udang, kupas dan cincang kasar
- 75 g daging dada ayam, cincang
- 50 g tepung tapioka
- ¼ sdt soda kue
- ½ batang wortel, parut halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 1 bungkus kulit kembang tahu tipis (rendam hingga lunak, potong 10×10 cm)
- 25 g putih telur
- Benang kasur, daun pisang, atau daun bawang untuk mengikat
Bahan B:
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt bumbu masak
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdt minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm lemak ayam giling (opsional)
Bahan Pencelup:
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat Ekado:
- Persiapan Udang:
- Kupas udang, buang kepala dan kotorannya.
- Taburi dengan soda kue, aduk rata, dan diamkan selama 6 menit.
- Lap udang hingga kering agar tekstur lebih kenyal, lalu cincang kasar.
- Campur Bahan:
- Masukkan udang ke dalam wadah, tambahkan garam, merica, minyak wijen, kecap asin, gula pasir, dan 1 sdm tepung tapioka. Aduk rata.
- Tambahkan ayam cincang, sisa tepung tapioka, wortel parut, daun bawang, dan lemak ayam (jika digunakan).
- Masukkan putih telur, aduk hingga adonan tercampur rata.
- Membentuk Ekado:
- Ambil selembar kulit kembang tahu yang sudah dipotong, isi dengan 1 sdm adonan.
- Letakkan 1 butir telur puyuh di tengahnya, lalu rapatkan kulit di bagian atas dan ikat menggunakan benang kasur atau bahan pengikat lainnya.
- Proses Memasak:
- Kukus Ekado selama 15 menit hingga matang.
- Goreng dan Sajikan:
- Sebelum disajikan, celupkan Ekado ke dalam telur kocok, lalu goreng sebentar hingga kecokelatan.
- Lepaskan benang atau bahan pengikat.
Resep Sambal Cocolan:
Bahan:
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm cabai giling atau sambal botolan
- 3 sdm mayonnaise
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam halus
Cara Membuat Sambal:
- Campurkan semua bahan dalam wadah, aduk hingga rata.
Tips:
- Untuk hasil yang lebih halus, Anda bisa mencampur udang dan ayam menggunakan chopper.
- Gunakan kulit kembang tahu dengan ukuran sesuai agar mudah dibentuk.
- Pastikan mengikat bagian atas Ekado dengan kuat supaya tetap rapi saat dikukus.
Selamat mencoba Ekado lezat di rumah! Cocok untuk camilan atau pelengkap makanan. 😊
