Views: 0
Mau coba sajian lezat dengan sentuhan restoran di rumah? Egg Roll ala HHB ini punya cita rasa istimewa dengan daging ayam lembut dan kulit dadar yang pas. Tambahkan acar salad segar untuk pelengkap sempurna. Simak resepnya, yuk!
Resep Egg Roll
Bahan A:
- 350 gr daging ayam paha bawah (sudah tanpa tulang, timbang setelah dibersihkan)
- 50 gr lemak ayam, potong kecil-kecil
Bahan B:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 30 gr minyak ayam
- 40 gr putih telur ayam
- ½ sdt minyak wijen
- ½ sdt vetsin
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih goreng, cincang
- 15 gr maizena
Bahan C (Kulit Dadar):
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 2 kuning telur
- 85 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr custard powder (atau maizena jika tidak ada)
- 160 gr air
- ½ sdt garam
- ½ sdt vetsin (opsional)
- 1 sdm mentega atau margarin cair
Cara Membuat Egg Roll:
- Persiapan Isian:
- Giling daging ayam dan kulit ayam hingga agak kasar. (Pastikan kulit ayam dipotong kecil-kecil agar mudah tercampur.)
- Campurkan bahan B ke dalam daging ayam. Aduk hingga merata. Sisihkan.
- Membuat Kulit Dadar:
- Kocok telur, garam, dan vetsin hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, custard powder, dan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata, lalu saring agar tidak ada gumpalan.
- Panaskan wajan anti lengket berdiameter 20 cm, buat dadar tipis-tipis hingga adonan habis. Harusnya menghasilkan sekitar 6 lembar dadar.
- Menyusun Egg Roll:
- Ambil selembar kulit dadar, letakkan 1/2 atau 1/3 bagian isian daging ayam di atas kulit, ratakan.
- Gulung seperti membuat lumpia. Rekatkan ujung kulit menggunakan campuran terigu dan air yang menyerupai pasta.
- Jika perlu, bungkus gulungan dengan daun pisang atau aluminium foil.
- Mengukus dan Menggoreng:
- Kukus gulungan selama 20 menit. Biarkan dingin terlebih dahulu.
- Setelah dingin, potong-potong secara serong dengan ketebalan sekitar 4 cm.
- Goreng sebentar dalam minyak panas hingga bagian luar kecokelatan.
Resep Acar Salad :
Bahan:
- 300 gr lobak putih
- 300 gr wortel impor
- 350 ml air
- 4 sdm cuka masak
- 8 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
Catatan: Lobak bisa diganti dengan irisan kubis jika tidak suka.
Cara Membuat Acar Salad:
- Potong lobak dan wortel sebesar batang korek api atau serut menggunakan mandolin/parutan.
- Taburi dengan garam, remas-remas selama 5 menit untuk menghilangkan aroma kuat dari lobak. Cuci bersih dengan air mengalir.
- Dalam panci, rebus air bersama cuka, gula, dan garam hingga gula larut. Dinginkan.
- Masukkan lobak dan wortel ke dalam wadah kedap udara, tuang air rendaman. Diamkan pada suhu ruang selama 1 jam, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam. Tips: Acar ini bisa disimpan hingga 2 minggu dalam kulkas.
Penyajian: Sajikan egg roll dengan nasi hangat, acar salad, dan siraman mayones untuk sensasi rasa yang lebih nikmat.
