Bumbu Dasar Andalan: Simpan Praktis, Masak Jadi Mudah!

Ingin masak berbagai hidangan dengan cepat tanpa ribet? Bumbu dasar merah, kuning, dan putih ini solusinya! Hemat waktu dan tetap menjaga kelezatan masakan. Yuk, pelajari cara membuat dan menyimpan bumbu dasar ini agar awet hingga 6 bulan!

Resep Bumbu Dasar Andalan

Bumbu Dasar Merah

Bahan:

• 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 500 g cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
• 10 butir bawang merah, potong-potong
• 5 siung bawang putih, potong-potong
• 1/2 sdt terasi goreng
• 50 g gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam

Hasil: 600 gram bumbu

Bumbu Dasar Kuning

Bahan:

• 6 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah, potong-potong
• 12 siung bawang putih, potong-potong
• 6 butir kemiri, sangrai, haluskan
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai, haluskan
• 1 sdt merica butiran, sangrai, haluskan
• 4 cm lengkuas, potong-potong kecil
• 4 cm kunyit, potong-potong kecil
• 3 cm jahe, potong-potong kecil
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Hasil: 500 gram bumbu

Bumbu Dasar Putih

Bahan:

• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 16 butir bawang merah, potong-potong
• 10 siung bawang putih, potong-potong
• 6 butir kemiri, sangrai, haluskan
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai, haluskan
• 1 sdt merica butiran, sangrai, haluskan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Hasil: 500 gram bumbu

Cara Membuat Bumbu Dasar:

1. Haluskan bahan bumbu masing-masing (merah, kuning, putih) menggunakan blender atau chopper. Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan.
2. Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
4. Simpan bumbu dalam wadah bertutup rapat (sebaiknya berbahan kaca). Masukkan ke dalam lemari es. Bumbu dapat tahan hingga 6 bulan jika penyimpanan dilakukan dengan benar.

Tips Penting:

• Jangan gunakan air saat menghaluskan bumbu agar bumbu lebih awet.
• Untuk bumbu rimpang (jahe, kunyit, lengkuas), cuci bersih tanpa mengupas kulitnya dan potong kecil-kecil sebelum dihaluskan.
• Gunakan bawang ukuran besar agar rasa lebih maksimal.

Contoh Penggunaan Bumbu Dasar:

Bumbu Dasar Merah

• Tanpa Santan:
  • Nasi/mi goreng, balado, ayam rica-rica, tumis kangkung, kering kentang pedas, botok, dll.
• Dengan Santan:
  • Sayur godog, kalio daging, rendang, dll.

Bumbu Dasar Kuning

• Tanpa Santan:
  • Ayam goreng lengkuas, pesmol ikan, acar kuning, pepes, dll.
• Dengan Santan:
  • Gulai, kari, sayur rebung, dll.

Bumbu Dasar Putih

• Tanpa Santan:
  • Gudeg, orak-arik, ase lidah, tumisan sayuran, empal gepuk, dll.
• Dengan Santan:
  • Sayur lodeh, opor ayam, dll.

Dengan bumbu dasar ini, masakan favorit Anda jadi lebih praktis dan tetap nikmat. Selamat mencoba!